ASPECTOS DE INOVAÇÃO NO ESPAÇO DA COZINHA: UMA ANÁLISE DA GOURMETIZAÇÃO COMO TENDÊNCIA EM ARQUITETURA E URBANISMO

Autores

  • Aurea Victoria Oliveira Baú FAE Centro Universitário
  • Caroline Cavalcanti de Oliveira FAE Centro Universitário

Palavras-chave:

Cozinha. Gourmetização. Arquitetura e Urbanismo. Tendência. Inovação

Resumo

Com o objetivo de evidenciar as marcas da valorização da gastronomia no campo da arquitetura e urbanismo, o artigo aponta transformações no ambiente da cozinha e sua relação com os sujeitos. São descritas e analisadas práticas e processos da arquitetura e urbanismo, procurando-se evidenciar, nos contextos privados e públicos, como materializam a tendência de consumo relacionada à gourmetização. De fato, observa-se no contexto pós-moderno uma busca pelo prazer, pelo lazer e pelo caráter experiencial do consumo, e aqui nota-se que a importância dada ao comer e especialmente ao cozinhar, que se traduz em um “fenômeno de gourmetização” (OLIVEIRA, 2018) se relaciona ao comportamento do período. Esta valorização afeta diversos setores, incluindo-se a arquitetura e urbanismo. Para o desenvolvimento das análises, foi realizada pesquisa exploratória, de caráter qualitativo, recorrendo-se à observação de campo não participante e a fontes midiáticas, além da ampla consulta ao referencial teórico sobre a arquitetura, a cozinha e a gastronomia. Como resultados, entende-se que o espaço gourmet, a cozinha gourmet, a varanda gourmet, assim como a reconfiguração dos shopping centers em função da valorização da cozinha e do cozinhar, e em especial o surgimento das vilas  gastronômicas são as marcas específicas da tendência de consumo da gourmetização no campo da arquitetura e urbanismo.

Biografia do Autor

Aurea Victoria Oliveira Baú, FAE Centro Universitário

Aluna do 5º período do curso de Arquitetura e Urbanismo FAE Centro Universitário. Bolsista do Programa de Apoio à Iniciação Científica (PAIC 2018-2019).

Caroline Cavalcanti de Oliveira, FAE Centro Universitário

Doutora em Comunicação e Linguagens pela Universidade Tuiuti do Paraná. Professora da FAE Centro Universitário.

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Publicado

2019-10-31

Como Citar

Baú, A. V. O., & de Oliveira, C. C. (2019). ASPECTOS DE INOVAÇÃO NO ESPAÇO DA COZINHA: UMA ANÁLISE DA GOURMETIZAÇÃO COMO TENDÊNCIA EM ARQUITETURA E URBANISMO. Caderno PAIC, 20(1), 333–350. Recuperado de https://cadernopaic.fae.edu/cadernopaic/article/view/353

Edição

Seção

ARTIGOS